Hortobágyi húsos palacsinta

Palacsintasütőben vékony palacsintákat sütünk. Egy fazékban megfőzzük az apróra vágott csirkemellet, a felszeletelt vöröshagymát, sárgarépát, paprikát, sóval, petrezselyemlevéllel és pirospaprikával ízesítjük. Amikor puhára főttek, akkor leszűrjük és botmixerrel összepépesítjük, tovább ízesítjük őrölt borssal, sóval, paprikával. A főzőléből kanalazzunk hozzá annyi levet, hogy sűrűn csepegős állagot kapjunk. A kész palacsintákat megtöltjük a húspéppel, és boríték formára hajtjuk. Egy kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk őket, és bőségesen meglocsoljuk a kevés húslevél elkevert tejföllel. Forróra előmelegített sütőbe tesszük, keveset, 5-10 percet sütjük, csak addig amíg elkezd a tejfölös öntet fortyogni. Darabonként tányérra szedjük és salátával, savanyúsággal fogyasztjuk.